Armando Reyes

  A nivel internacional nuestro país ocupa el onceavo lugar en la producción mundial del café y al mismo tiempo el primer lugar en producción de café orgánico y gourmet. Sabemos que el café no es originario de México, pero ha sido cultivado con mucho aprecio por las sabias manos de nuestros pequeños pueblos originarios, la producción del aromático está bajo la responsabilidad directa del 85% de los pueblos étnicos y autóctonos. El café se produce fundamentalmente en las pendientes de las cadenas montañosas del centro y sur del país, gracias a su topografía, alturas, climas y suelos bajo una región inmensa de flora y fauna;   generalmente los pequeños productores nunca han dejado solo al café, han manejado un sistema de policultivo, pues siempre lo han acompañado de numerosas especies de plantas, esto ennoblece más la biodiversidad en sus regiones. La mayor preocupación de la cefeticultura en nuestro país es la pobre cultura del tema, ya sea por la poca información que existe ...