Armando Reyes

  A nivel internacional nuestro país ocupa el onceavo lugar en la producción mundial del café y al mismo tiempo el primer lugar en producción de café orgánico y gourmet. Sabemos que el café no es originario de México, pero ha sido cultivado con mucho aprecio por las sabias manos de nuestros pequeños pueblos originarios, la producción del aromático está bajo la responsabilidad directa del 85% de los pueblos étnicos y autóctonos. El café se produce fundamentalmente en las pendientes de las cadenas montañosas del centro y sur del país, gracias a su topografía, alturas, climas y suelos bajo una región inmensa de flora y fauna;   generalmente los pequeños productores nunca han dejado solo al café, han manejado un sistema de policultivo, pues siempre lo han acompañado de numerosas especies de plantas, esto ennoblece más la biodiversidad en sus regiones. La mayor preocupación de la cefeticultura en nuestro país es la pobre cultura del tema, ya sea por la poca información que existe ...

Mi amor y gusto por el café me ha llevado a compartirles un poco de esta bebida, y para mí es una honra platicarte, ya que en cada taza de café hay mucha historia que contar. En lo personal no soy un experto en el tema, pero esto es lo que he aprendido desempeñando mi labor como cafeticultor, de un tiempo para acá me he empezado a cuestionar de los conocimientos que tenemos y los que aún no poseemos acerca del café. Entonces hay una misión con la sociedad, hacerles saber qué sucede en la cadena internacional de este producto tan importante que se encuentra en la cotidianidad de nuestros días. Creo con toda humildad que juntos aprenderemos mucho, entonces te encuentras en el lugar indicado, emprendamos un pequeño viaje. ¡Bienvenidos! Vayamos directo al grano, como sabemos ya es habitual, levantarnos y empezar el día con una buena taza de café; aquí los gustos varían, puede ser un café de olla, americano, expreso, con azúcar, sin azúcar, con leche; puede ser co...